INGREDIENTES

4 Caballas 

7 Dientes Ajo (prensados)

Granos Pimienta negra

7 Clavos

3 Hojas Laurel

Aove

Tostadas pan

Tomates Cherry (en rodajas)

1/2 Cebolla morada (en pluma)

Tomillo

Romero

Sésamo negro

Sal en escamas

PREPARACIÓN

Limpiamos las caballas, y en olla las cocemos con las especies.

Limpiamos su carne y cuando esté fría, la ponemos en un pequeño las reservamos

Para el montaje de las totas: sobre la rebanada de pan ponemos un poco de aceite, colocamos los cherries laminados y sobre éstos, una capa de cebolla previamente cortada en pluma.

Disponemos los lomos de caballa, y espolvoreamos ligeramente el romero, el tomillo, la sal en escamas y el sésamo negro.