INGREDIENTES

• 1 raya troceada
• Salsa de ajada (5-6 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, vinagre, pimienta blanca molida, pimentón dulce)
• 1-2 cebollas
• Patatas

PREPARACIÓN

1. Cocemos en agua con sal las patatas en rodajas y la cebolla cortada en cuatro.
2. Comenzamos a preparar la salsa de ajada: en una sartén con un buen chorro de aceite doramos 5 o 6 dientes de ajo (sin piel) medio machacados y una hoja de laurel. Cuando comiencen a dorarse los ajos, retiramos la sartén del fuego y en templado añadimos un chorro de vinagre, una pizca de pimienta blanca molida y una cucharadita de pimentón dulce molido, removemos para que ligue la salsa y la vertemos en la olla del pescado una vez esté listo.
3. Cuando las patatas estén casi listas, añadimos los trozos de raya previamente sazonada y sin piel y la cocemos al punto.
4. Retiramos del fuego la olla y desechamos casi toda el agua de cocción dejando tan sólo un poco que bañe el fondo del cazo. A continuación, añadimos la salsa de ajada.
5. Meneamos la olla para que la salsa se ligue y dejamos cocer unos minutos más para que el pescado coja sabor. ¡Buen provecho!