INGREDIENTES

• 4 jureles de ración
• 3 naranjas
• 3 limones
• Pepinillos
• Cebollitas
• 8 tomates deshidratados en aceite
• Aceite de oliva virgen
• Cebollino
• 1 ramita de romero
• Unas hojas de lechuga
• Sal gorda (en caso de hipertensión arterial evitar el consumo de este ingrediente)

PREPARACIÓN

1. Quitar espinas, cabeza y la piel de los jureles.
2. En un recipiente colocar una capa de sal, los jureles y otra capa de sal por encima. Dejar ½ hora
3. Exprimir las naranjas y los limones y reservar.
4. Macerar en aceite de oliva el cebollino muy picadito y la ramita de romero.
5. Quitar el pescado de la sal, lavar y secar bien.
6. Marinar los jureles en el zumo de los cítricos, dejando macerar como mínimo 5 horas.
7. Picar los pepinillos, las cebollitas y el tomate deshidratado a la mitad.
8. Pasado el tiempo de la maceración, sacar los jureles,  escurrir bien y secar.
9. Preparar el plato, hacer una cama con los encurtidos y el tomate, colocar el jurel encima, regar con la maceración del aceite. ¡Y a disfrutar de la comida!